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- April 23rd, 2024
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UTILISATION DES BACTERIES LACTIQUES DANS L’AMELIORATION DES CONDITIONS DE CONSERVATION DES PRODUITS DE LA PECHE Études bibliographiques sur la pêche artisanale et les produits halieutiques Rappels sur la pêche et l’aquaculture Ces dernières décennies, les pêches mondiales sont devenues un...
Cheptel carpinen Algérie : L’élevage, en Algérie, concerne principalement les ovins, les caprins, les bovins et les camelins. Les ovins prédominent et représentent, en Algérie,80% de l’effectif global avec plus de 10 millions de brebis. L’élevage caprin, representant 13%, vient...
Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études) Passage de l’état commensal à opportuniste Les entérocoques sont des bactéries commensales faisant partie intégrante du microbiote intestinal humain, qui ont la faculté (en particulier E. faecalis et E. faecium) de traverser...
RESISTANCE AUX ANTIBIOTIQUES DES BACTERIES MULTI-RESISTANTES ISOLEES INTRODUCTION Les bactéries sont dites multi résistantes aux antibiotiques (BMR) lorsque, du fait de l'accumulation de résistances acquises à plusieurs familles d’antibiotiques, elles ne sont plus sensibles qu'à un petit nombre d'antibiotiques utilisables...
MODALITE D'APPLICATION DU STRESS: Les études publiées abordant la notion de stress selon deux modalités d'application possibles : application prolongée d'une contrainte modeste ou application brutale d'un stress létal. Stress prolongé: Cette modalité d'application du stress consiste à inoculer dans...
Caractéristiques générales des bactéries du yaourt Streptococcus thermophilus St. thermophilus est un coque à Gram positif, anaérobie facultatif, non mobile. On le trouve dans les laits fermentés et les fromages (Dellagio et al., 1994 ; Roussel et al., 1994). C’est...
Devenir des sous-produits animaux Le devenir des sous-produits animaux diffère selon la catégorie à laquelle ils appartiennent : Catégorie 01: Ces matières doivent être collectées par des opérateurs agréés qui les transforment en farine de viande et d'os et en...
CONTRIBUTION A L’ETUDE DES FROMAGES DE CHEVRE PRODUITS ARTISANALEMENT TECHNOLOGIE DE FABRICATION DU FROMAGE Principes généraux Quatre ingrédients principaux interviennent dans la fabrication du fromage : le lait, la présure, les micro-organismes et le sel (BERESFORD et al., 2001). La...
CARACTERISTIQUES DE QUALITE DES PRODUITS CARNES COMMERCIALISES Les ingrédients et additifs Fabriquer des produits de qualité constitue le meilleur atout pour les artisans Charcutiers traiteurs. L’attention se porte habituellement sur les matières premières, les conditions de fabrication ou l’hygiène. Mais...
CONTRIBUTION A L’ETUDE DES VINS LES SUCRES Les sucres sont des composés naturels, ils constituent l'infrastructure des végétaux. Ils jouent un rôle dans le stockage de l'énergie. Ils sont issus de l'assimilation chlorophyllienne. Ils sont synthétisés dans les parties herbacées...