Sommaire: Amélioration des lignes de production d’olives noires dénoyautées en rondelles et d’olives vertes dénoyautées marinées selon le système LEAN management

INTRODUCTION
CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ORGANISME D’ACCUEIL ET DU PROCESSUS DE FABRICATION 
I. GENERALITES SUR LA SOCIETE
II. PROCESSUS DE FABRICATION
II.1. Ligne de production des olives noires dénoyautées en rondelles
II.1.1 reception et oxydation
II.1.2 Dénoyautage et découpage en rondelles
II.1.3 Conditionnement et stérilisation
II.1.4 Etiquetage et stockage
III.2. Ligne de production des olives vertes dénoyautées marinées
Conclusion
CHAPITRE 2 : CONTEXTE DU PROJET ET GENERALITES SUR LE SYSTEME LEAN MANAGEMENT
I. GENERALITES SUR LE SYSTEME LEAN MANAGEMENT
I.1 Historique du Lean
I.2 Composantes du Lean
I.2.1 L’organisation
I.2.2 Les principes et concepts clés du Lean management
I.2.3 Les méthodes et outils LEAN
II. CONTEXTE DU PROJET
II.1 Introduction à la problématique
II.2 Détermination du périmètre d’étude
II.3 La démarche LEAN
II.3.1 Construction de l’équipe
II.3.2 Organisation et planification
Conclusion
CHAPITRE 3 : APPLICATION DU LEAN MANAGEMENT DANS LA LIGNE DE PRODUCTION DES OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
I. OBSERVATION ACTIVE ET COLLECTE DES DONNEES
II. DETECTION DES DYSFONCTIONNEMENTS
III. PLANIFICATION ET MISE EN PLACE DES ACTIONS CORRECTIVES
III.1 plan d’actions
III.2 mise en œuvre
III.2.1 Correction des arrêts pour attentes de chariots
III.2.2 Correction des arrêts pour attentes de matière
III.3 Résultats
IV. PERENNISATION
Conclusion
CHAPITRE 4 : APPLICATION DU LEAN MANAGEMENT DANS LA LIGNE DE PRODUCTION DES OLIVES VERTES DENOYAUTEES MARINEES 
I. OBSERVATION ACTIVE ET COLLECTE DES DONNEES
I.1 La zone de réception et marinade
I.2 La zone de conditionnement en poches
I.3 La zone de conditionnement en cartons et palletisation
I.4 La zone de stockage
II. DETECTION DES DYSFONCTIONNEMENTS
III. PLANIFICATION ET MISE EN PLACE DES ACTIONS CORRECTIVES
III.1 plan d’actions
III.2 Mise en œuvre
III.2.1 Réception et marinade
III.2.2 Conditionnement
III.2.2.1 Application des 5S
III.2.2.2 Réservation d’un espace de stockage de 20 palettes
III.2.2.3 Etude ergonomique des postes
III.2.2.4 Rédaction d’un standard de travail
III.3 Résultats
IV. PERENNISATION
Conclusion
CONCLUSION
Références bibliographiques
Annexe

♣ Extrait du mémoire

CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ORGANISME D’ACCUEIL ET DU PROCESSUS DE FABRICATION 
I. Généralités sur la société SICOPA
La SICOPA (Société Industrielle de Conserves d’olives et de Produits Agricoles du Maroc) a été créée à Fès en 1974 par la famille BENZAKOUR KNIDEL.
L’activité de la SICOPA est exclusivement orientée vers l’exportation des produits alimentaires marocains dans le monde entier et bien sûr selon la demande. Elle est avant tout spécialisée dans l’olive « Beldi », typique du Maroc, ainsi que dans d’autres produits.
La SICOPA est dotée d’un parc machines très performant. De cette façon, elle offre un produit de « tradition » au goût typiquement Méditerranéen tout en l’adaptant aux exigences qualitatives modernes.
La SICOPA a diversifié ses produits au rythme des récoltes et de la demande sur le marché international. Elle commercialise ainsi des produits tels que l’oignon sauvage, les artichauts, les tomates confites, les légumes grillés.
L’entreprise est composée de deux sites de production complémentaire sur la région de Fès, la SICOPA1, le siège de l’entreprise (situé au QI sidi Brahim), et la SICOPA3 ou PAMFOOD, (situé sur la route de Séfrou), ainsi que d’autres filiales à l’étranger pour assurer sa présence sur le marché mondial.
L’activité principale de la SICOPA1 est :
* Traitement de différentes variétés d’olives, mini-poivrons et légumes
* Conditionnement, emballage et commercialisation
II. Processus de fabrication
Face à la variété des produits qu’elle fabrique, la Sicopa comprend plusieurs lignes de production saisonnières et permanentes.
Les principales lignes de production sont :
* la ligne d’olive noires dénoyautées en rondelles
* La ligne d’olives vertes dénoyautées marinées
II.1. Ligne de production des olives noires dénoyautées en rondelles
Le processus de fabrication et les étapes ci-dessous décrivent la production des olives noires rondelles confites en poches.
II.1.1 Réception et oxydation
Le transport de la matière première au site se fait à l’aide des camions citernes, le schéma suivant explique les étapes de la réception et de l’oxydation des olives.
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