Les théories de la gestion d’approvisionnement
La gestion des approvisionnements, fonction déterminante dans la gestion de tout entreprise, embrasse ;
le marketing d’achat qui n’est rien d’autre que l’ensemble des politiques mises en œuvre pour le choix de fournisseur ayant le meilleur rapport qualité – prix sur le marché ;
l’organisation des achats qui dépend de la structure et de la compétence du service d’achat ; les supports qui sont des documents intervenant dans l’achat. Au nombre de ces documents, nous pouvons citer : la documentation (fichier fournisseurs, catalogue) ; la facture pro forma, le bon de commande, le bordereau de livraison, la facture.
La prise de décision d’achat tient compte : des critères d’approvisionnements qui sont des facteurs
principaux qui conditionnent toute décision d’achat. Il s’agit de la qualité, du prix et de la quantité ; des études du marché qui consiste à recueillir, à ranger et à interpréter les informations relatives au marché d’approvisionnement. Elles peuvent être faites en deux étapes : le recensement des fournisseurs potentiels et la comparaison des offres.
Définition de « stock »
Le stock est « l’ensemble des matières premières, de produits en cours de fabrication et des produits finis qu’une entreprise détient à une date donnée ». Selon François BLONDEL : « les stocks sont constitués par l’ensemble des produits finis, semi – œuvrés, matières premières qui : sont présents dans l’entreprise ; appartiennent à l’entreprise ; sont destinés à être transformés et/ou vendus. »
Pierre ZERMATI affirme que : « le stock est la provision de produit en attente de consommation ». Par produit, on sous-entend : les marchandises, produits achetés pour être vendus en l’état ; les matières premières qui servent de base à la fabrication, qui se trouvent dans les produits fabriqués; les matières consommables ; les produits finis ; les emballages ; les déchets venant de la fabrication ou venant de la récupération de domicile. »
D’autres définissent « le stock comme l’ensemble des marchandises, matières premières et fournitures liées, des produits intermédiaires, des produits finis ainsi que des produits et services en cours qui sont la propriété de l’entreprise à la date de l’inventaire. »
La gestion des stocks
Gérer un stock, c’est faire en sorte qu’il soit constamment apte à répondre aux demandes des clients, des utilisateurs des articles stockés. « Gérer un stock, c’est répondre de façon optimale aux deux questions suivantes : quand commander ? combien commander ?»
En effet, la gestion des stocks consiste à : définir la politique, les objectifs en terme de taux de service (la mesure de la disponibilité des articles demandés) et de niveau des stocks ; choisir la méthode de gestion appropriée à partir de la nature des articles ; définir, calculer et adopter continuellement les paramètres de gestion pour chaque article (quantité à commander ou à stocker, stock de sécurité, délai d’obtention, etc.); définir les procédures de contrôle du stock ; avoir une idée sur la cadence de consommation des articles.
Les paramètres de gestion des stocks
Ce sont des paramètres qui influent sur le coût du stock. On peut citer entre autres : Le prix unitaire d’achat : Plus il est élevé, plus le coût du stock sera élevé. Toute l’importance de la recherche d’un meilleur rapport qualité-prix s’y trouve.
Le coût de fabrication. Il équivaut à l’ensemble des charges entrant dans la production de l’article. Ce coût peut être déterminé grâce aux techniques utilisées en comptabilité analytique.
Le délai d’approvisionnement. C’est le temps qui sépare le lancement d’une commande et la livraison. Il est distinct de la période de réapprovisionnement qui est le temps qui sépare deux livraisons.
Le coût de lancement. Plus il est élevé, et pour une consommation annuelle donnée, on a intérêt à diminuer le nombre de lancement par l’augmentation de la quantité commandée et/ou le délai entre deux commandes.
Le coût de possession dans une période. Contrairement au coût de lancement, plus il est élevé et plus on a intérêt pour une consommation annuelle donnée à diminuer la possession donc la quantité commandée ou la période de réapprovisionnement ;
La consommation annuelle. C’est une donnée du problème dont on doit connaître la valeur pour pouvoir calculer puis optimiser le coût de stockage.
Table des matières
INTRODUCTION
PARTIE I : DESCRIPTION GÉNÉRALE DE LA SAVONNERIE FITIAVANA
CHAPITRE I : PRÉSENTATION DE LA SAVONNERIE FITIAVANA
Section I : Généralités de la société Savonnerie Fitiavana
§1.Identification
§2.Historique
§3.Objectifs et activités de la Savonnerie
A. Objectifs
B. Concurrence
C. Activités
Section II : Les moyens de la savonnerie Fitiavana
§1.Ressources humaines
§2.Ressources matérielles
A. Moyens matériels
B. Moyens relationnels
C. Salle de cuisson
§3.Ressources financières
Section III : Étude organisationnelle et vie interne de l’entreprise
§1.Organisation et fonctionnement de la savonnerie Fitiavana
A. Organigramme
B. Fonctionnement de chaque poste
1. Directeur
2. Département technique
2.1. Superviseur
2.2. Chef contrôleur
2.3. Chef électricien
2.4. Aide électricien
2.5. Chef mécanicien
2.6. Aide mécanicien
2.7. Magasinier
2.8. Chauffeur
2.9. Jardinier
3. Département administratif
3.1. Service du personnel
a. Les responsabilités du service
b. Les missions du service personnel
3.2. Service comptabilité
c. Responsabilités
d. Les missions
§2.La vie interne de l’entreprise
A. Communication
B. Structure
C. Relations
D. Les disciplines de la Société
CHAPITRE II : GESTION DES STOCKS DE MATIÈRES ET PRODUITS FINIS
Section I. Théories sur la gestion des approvisionnements et des stocks
§1.Les théories de la gestion d’approvisionnement
§2. Aspects théoriques de la gestion des stocks
A. Organisation matérielle du magasin
a. Enregistrement des mouvements du stock
b. La valorisation du stock
1. Le coût moyen unitaire pondéré après chaque entrée
2. Le CMUP calculé sur la durée moyenne de stockage
3. Une autre variante du CMUP est le CMUP sur le total formé par le stock initial et les entrées de la période
c. Inventaire et fiche de stock
1. L’inventaire intermittent
2. L’inventaire permanent
3. L’inventaire tournant
B. La planification rationnelle des stocks
a. Les différents stocks
1. Définition de « stock »
2. Distinction de « stock »
2.1. Le stock moyen
2.2. Le stock maximal
2.3. Le stock minimal ou de couverture
2.4. Le stock de sécurité
2.5. Le stock actif ou stock flottant
2.6. Le stock critique ou stock d’alerte
3. Les coûts liés au stock
3.1. Le coût de passation d’une commande ou de lancement.
3.2. Le coût d’achat
3.3. Le coût de possession du stock ou stockage
3.4. Le coût de magasinage
3.5. Le coût complet d’approvisionnement d’un article
b. La gestion des stocks
1. Définition
2. Les paramètres de gestion des stocks
2.1. Le prix unitaire d’achat
2.2. Le coût de fabrication
2.3. Le délai d’approvisionnement
2.4. Le coût de lancement
2.5. Le coût de possession dans une période
2.6. La consommation annuelle
Section II. Travaux effectués
§1. Tâches effectuées au magasin
§2. Tâches effectuées au service comptabilité et finance
PARTIE II : ANALYSES CRITIQUES ET PROPOSITIONS DE SOLUTIONS
CHAPITRE I : LES PRATIQUES D’APPROVISIONNEMENT ET LES MÉTHODES DE GESTION DE STOCKS À LA SSF
Section I. Les pratiques d’approvisionnement
§1. Approvisionnement de corps gras
§2.Approvisionnement des autres produits à stocker
§3. Les procédures de lancement et de réception
A. Les petites dépenses
B. Les grosses dépenses
Section II. Méthodes de gestion des stocks à la SSF
§1. Gestion du stock des matières premières
A. L’organisation du magasin des matières premières
B. La gestion du magasin
a. Les mouvements de stocks
1. Les entrées en stock
2. Les sorties de stock
b. Le suivi des stocks
1. Les documents tenus
2. Les documents produits
§2. La gestion du stock de savon
A. l’organisation au sein du magasin
B. La gestion du magasin
a. Les mouvements de stocks
1. Les entrées en stock
2. Les sorties de stock
b. Le suivi des stocks
1. Les documents tenus
2. Les documents produits
§3. La gestion des stocks de pièces
A. L’organisation du magasin de pièces
B. La gestion du magasin
a. Les mouvements de stocks
1. Les entrées en stock
2. Les sorties de stock
b. Le suivi des stocks
§4. La gestion des stocks des intrants
A. L’organisation des stocks
B. La gestion de ces stocks
a. Les mouvements de stock
1. Lors de l’entrée
2. Le suivi des stocks
§5. La gestion des stocks de divers
A. L’organisation des stocks
B. La gestion de ces stocks
a. les mouvements de stock
§6. La gestion des stocks au niveau de la gestion commerciale
Section III. Faiblesses rencontrées
§1. Faiblesse de gestion de stock
A. Mauvaise interprétation de procédure
B. Inventaire de fin d’année
C. Les coûts de pénurie
D. Enjeux de la gestion de stock
a. Une quantité élevée de stocks (sur stockage) peut provoquer
b. Une quantité trop faible de stocks peut provoquer
§2. Faiblesse au niveau de l’approvisionnement
A. Faiblesse au niveau de matières premières
a. Délai de réapprovisionnement non respecté
b. Transbordement
§3. Faiblesse au niveau de l’organisation interne
A. Manque d’effectif
B. Manque de motivation
C. Manque de formation interne
CHAPITRE II : SUGGESTIONS ET RECOMMANDATIONS
Section I. Au niveau de l’organisation
§1. Amélioration au niveau de gestion de personnel
§2. Organiser une formation interne
§3.Mettre en place un service de suivi et contrôle qualité
A. Démarche Qualité
B. Application des normes internationales ISO 9000
C. Evaluation des coûts
§4.Mettre en place un dispositif d’alerte : « le tableau de bord »
A. Les caractéristiques d’un indicateur
B. Les catégories d’indicateurs
Section II. Améliorer l’approvisionnement et le stockage
§1. Suivi en quantité
§2. Le suivi des approvisionnements
§3. La valorisation des sorties de stock
§4. Réceptionner les produits
§5. Stocker les produits
Section III. Amélioration de la fonction stock
§1. Maitriser le délai de rotation de stock
§2. Avoir la maîtrise de stock de sécurité
A. Notion de stock de sécurité
B. Calcul de stock de sécurité
1. Méthodes de calcul du stock de sécurité
1.1. Calcul du stock de sécurité par la méthode « expert »
1.2. Calcul du stock de sécurité par la méthode de la loi normale
a. Approche selon la loi normale avec variation de la demande seulement
b. Approche selon la loi normale avec variation du délai de livraison seulement
c. Approche selon la loi normale avec variation de la demande et du délai de livraison
§3.Assurer l’évaluation des coûts liés à la gestion des stocks
A. Les coûts de commande
B. Les coûts de stockage ou d’entreposage
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
