Sommaire: Amélioration de la productivité de la machine thermo-pack
Introduction générale
Chapitre I : présentation de la société laitier
1- Historique
2- Identité de la SLCN
3- Organigramme de SLNC
4- Produits fabriqués par la SLCN
Chapitre II : processus de fabrication du lait e ses dérivés
1- Collecte et réception du lait
2- Etapes de réception
3- Processus de fabrication du lait et ses dérivés
3 .1- traitement de lait
3 .2-fabrication des dérivés du lait
4- Nettoyage en place
Chapitre III : Amélioration de la productivité de la machine thermo-pack
1- Présentation générale de la problématique
2- Suivi de la productivité du thermo-pack
3- Application des 5S
3 .1-Présentation
3 .2-définition
3. 3-concrétisation des 5S
3 .4-les applications des 5S sur le terrain
4- Analyses de nouveaux résultats
Conclusion
Extrait du mémoire: Amélioration de la productivité de la machine thermo-pack
Chapitre I : Présentation de la Société Laitière Centrale du Nord.
1. Historique :
La SLCN a été créé le 18 mai 1976 par des agriculteurs soutenus par l’office du développement industriel pour le traitement du lait collecte avec une capacité de 60 milles litres par jour.
Entre 1976 et 2000, l’investissement s’élevait a 3 millions de dirhams qui a été reparti en 3000 actions et la fabrication était : lait pasteurisé , leben , fromage , petits suisses , beurre , crème fraiche et lait fermenté .En octobre 2000, les biens de la société ont été transfères a d’autres actionnaires . Entre 2000 et 2004 la société a investi dans la modernisation et l’extension de différentes structures de la fabrication et distribution. Les investissements avaient, aussi, pour objet l’amélioration des produits existants, la diversification de la gamme des produits et l’augmentation de la capacité de production de 60000 l/ j ainsi que le volume de vente.
La SLCN se situe au Sud-Ouest de la ville de Fès sur la route reliant le centre-ville avec le quartier Ben souda et Ras el mae.
2. organigramme de la SLCN :
– La gestion de l’entreprise est assurée par la direction générale en coordination avec plusieurs services et ce par l’organisation régulière de réunions pour discuter du plan de travail à suivre.
Service production :
Ce service est organisé par deux équipes, une équipe qui travaille le jour et l’autre la nuit. Il a pour mission le suivie de toutes les étapes de la production depuis l’arrivée du lait cru jusqu’à sa sortie en produit fini.
Service laboratoire :
C’est l’entité qui se charge du contrôle de la qualité au sein de l’entreprise en procédant à l’analyse du lait depuis son arrivée entant que matière première jusqu’à sa sortie en produit fini.
Service informatique :
Ce service est chargé de présenter quotidiennement la situation financière de la société à la direction et au service comptabilité. Il se charge aussi de la préparation des étapes mensuelles de paiement du personnel et des producteurs sans oublier les statistiques des ventes par produit et par mois, lesquelles sont nécessaires pour l’élaboration de la stratégie commerciale.
Service commercial :
Le service commercial s’occupe des actions de ventes et gère le réseau de distribution et de commercialisation des produits de la société dans les différents secteur :
* Région de Fès : ville nouvelle, Ben souda, Ain kadouss, Bab-ftouh
* Région de Meknès
* Région de Taza
* Région de Sidi kacem
Ce service a pour mission la mise en place de la stratégie commerciale telle qu’elle a été définie par la direction générale, il est géré par une équipe commerciale, composée d’un responsable commercial et ses collaborateurs (commerciaux) lesquels sont en contact direct avec les différents clients, ce qui leur permettent d’identifier le choix du consommateur et ainsi coordonner avec le service de production afin d’établir le planning de production hebdomadaire.
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