CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION ET DE
COMMERCIALISATION DE JUS DE FRUIT NATURELS
Nécessité d’une transformation des fruits
Les régimes alimentaires des populations des pays en développement sont principalement fondés sur deux groupes d’aliments de base qui assurent l’essentiel de l’apport énergétique. En effet, les produits végétaux représentent dans les pays en développement plus de 90% des ressources en énergie, les trois quarts étant assurées par les céréales et les féculents (racines et tubercules). Les statistiques de production établies par FAO montrent bien d’ailleurs l’importance quantitative de ces groupes d’aliment par rapport aux fruits. (Tableau n°1) Cependant, un régime alimentaire qui serait fondé uniquement sur des céréales et des féculents aboutirait non seulement à une carence calorique, mais aussi à des carences minérales et à des avitaminoses. Une diversification de l’alimentation est donc nécessaire. Les fruits, dont la pulpe est en général peu riche en matières grasses, sont par contre assez riches en glucide et certains d’entre eux ont même une grande valeur énergétique.Pour réussir à tout cela, la politique de développement qui sera mise en œuvre vise à organiser « NATURAL » pour lui donner une meilleure efficacité tant interne qu’externe et lui permet d’assurer pleinement ce projet. Sinon qu’est qu’on pourra dire de ses buts et objectifs ?
Buts et objectifs du projet
Bien évidemment ce projet a des buts bien précis et un vecteur d’objectifs à suivre fixés bien auparavant de sa mise en œuvre. Ainsi il nous amène à rationaliser l’agroalimentaire dont la transformation des fruits de luxe en jus de fruit de façon à ce que cette activité servira en même temps de pilote pour favoriser le développement rapide et durable qui constitue la politique actuelle de notre gouvernement notamment au développement communal, le projet consistera effectivement à la diminution du taux de chômage c’est à dire à la réduction de la pauvreté de notre pays conformément aux attentes du MAP ou Madagascar Action Plan. L’objectif spécifique du projet afin de contribuer à tous ses objectifs globaux est donc de renforcer la capacité de production nationale concernant le jus de fruit naturel. Il y a une trentaine d’années, de nombreuse sociétés comme CODAL, SEVIMA, société d’origine de Fianarantsoa effectuaient des commandes auprès des agriculteurs dans cette zone qui d’ailleurs ces derniers n’arrivent pas à satisfaire leurs demandes. Puis des difficultés d’approvisionnement liées à ce problème entrainèrent la fermeture de la plupart de ces établissements. Mais à présent, il est apparu différemment car certains cultivateurs n’arrivent pas à vendre leurs récoltes : problème de surproduction. L’idée de produire des jus naturels nous est donc venue après constatation de l’abondance de ces fruits vu cette surproduction. Il s’agie donc de créer une unité de production et de commercialisation de jus de fruit 100% naturel appelé «NATURAL » à base de fraise, ananas et goyaves dès sa première année d’existence et de bien asseoir sur le plan 3 structurel, matériel et méthodologique jusqu’à ce qu’elle atteigne dans ses activités la phase du régime de croisière. La firme NATURAL est une société privée sur le plan juridique ; plus précisément une S.A.R.L (Société à Responsabilité limitée) regroupant des associés qui ne sont pas personnellement commerçant et dont la responsabilité est limitée à leur apport. Ceci a été choisi dans le but de faciliter sa création car deux personnes associées pourraient déjà constituer une telle société.
La différenciation et perspectives d’avenir
C’est en quelque sorte pour que notre entreprise se différencie des concurrents. D’ailleurs, pour arriver à cela, il faut qu’une entreprise produise différemment par rapport à la concurrence et qu’elle propose des produits nouveaux avec un prix abordable sur le marché. C’est évidemment le cas de « NATURAL » qui en effet est basé pas uniquement qu’il provient d’une extraction de fruits de lux (fraises, ananas, goyaves) 100% naturel mais aussi qu’il apporte des éléments nourrissants et énergétiques avec de valeurs caloriques, d’un agréable goût et surtout un enrichissement de vitamines. Mais c’est essentiellement sur le plan des vitamines et des sels minéraux que les fruits jouent un rôle nutritionnel prépondérant. Leurs technologies de transformation devront donc préserver au maximum ces qualités nutritionnelles, notamment en ce qui concerne : – les apports minéraux : potassium, phosphore, calcium, magnésium ; – les apports vitaminiques : vitamine C, provitamine A, vitamine B1, vitamine PP Par ailleurs, la production en moyenne (sur le marché d’Ambatofotsy) était de : -fraises : 12 tonnes par semaine du Mai à Décembre -ananas : 25 tonnes par semaine du janvier à Février puis du Juillet à Août -goyaves : 8 tonnes par semaine d’Avril à Juin A noter que d’autres productions, concernant l’ananas, proviennent des communes voisines comme Bongatsara, Ambatofahavalo, Arivonimamo, Miarinarivo, Analavory. Mais depuis l’année 2000, grâce aux investisseurs japonais, les cultivateurs peuvent produire jusqu’à six seaux de 8 kg par semaine sur 12 ares de terrain cultivable. On peut donc dire que l’exploitation massive de ces fruits dans cette zone joue un grand rôle dans l’alimentation humaine et profite l’Etat par sa valeur ajoutée et son influence très bénéfique au niveau de l’économie nationale : une très grande perspective de développement
Analyse de la situation présente
Analyse de F.F.O.M
Une telle analyse consiste à déterminer les forces et faiblesses du projet ainsi que les opportunités et menaces de l’environnement qui l’entoure. En d’autre terme, c’est un outil de plan stratégique qui sert à fixer le choix stratégique avant l’élaboration du plan d’action. Cette analyse sert à : Identifier l’évolution de l’environnement externe qui influencera sur la gestion future du projet. Faire pour chaque fonction une estimation des points forts et des points faibles de notre société. Les sources d’informations internes et externes permettent d’évaluer le potentiel des ressources de la société. Ainsi, nous voulons mettre en exergue un diagnostic de l’environnement pour connaître les évolutions naturelles liées à des facteurs macroéconomiques ou à des actions de concurrence. De plus, le diagnostic du potentiel des ressources de la société s’avère nécessaire afin de savoir exactement ses forces et ses faiblesses.
Problèmes rencontrés dans l’alimentation fruitière : cas de Madagascar
A noter que ces fruits : ananas, fraises et goyaves qui constituent les matières premières de NATURAL sont des denrées particulièrement périssables et saisonnières qui subissent après récolte des pertes considérables. Des problèmes liés à ces pertes apparaîtront ainsi quant à l’apport régulier de ces micronutriments cités auparavant. Les pertes sont de nature : – quantitatives : ces pertes sont très importantes et difficiles à estimer du fait qu’elles dépendent de l’espèce fruitière considérée, des conditions locales de transport et de stockage, du climat, etc. Sur le territoire malgache, les pertes après récolte proviennent sans doute de l’absence de structures de transformation comme c’est souvent le cas ; – qualitatives, dues à des dégradations d’origine : a) microbiologique : ces trois fruits sont naturellement acides, or les levures et les moisissures se développent rapidement pH atteint 4,5, provoquant des fermentations et des modifications gustatives. (pH=indice d’acidité) ;
REMERCIEMENTS |
