MISE EN VALEUR ET CONTROLE QUALITE DU « FAIKAM-BAHONA » EN PRODUIT ALIMENTAIRE ULTRA ANTIOXYDANT

MISE EN VALEUR ET CONTROLE QUALITE DU «FAIKAM-BAHONA » EN PRODUIT  ALIMENTAIRE ULTRA ANTIOXYDANT

Physalis Péruviana 

 1- Nom scientifique : Physalis peruviana LINNE. 2- Noms synonymes : Physalis edulis. 3- Noms vernaculaires : Voanatsindrana ; Voananatsindra ou Voananatsindrana (Betsileo, Bara) ; Voantsindra (Betsileo) ; Paokapaoka (Merina) ; Poakapoaka (Merina) ; Pokipoky (Merina) ; Tsindra (Betsileo) ; Voanaka (Betsileo) ; Voananandrivotra (Betsileo) ; Voantsipaoka (Sakalava) ; Voantsondra. Physalis, Alkékenge de Pérou ; Coqueret du perou ; Groseille du cap ; Amour en cage ; Poquepoque (île Maurice) ; Cape gooseberry ; Goldenberry; Golden Husk ; Groundcherry ; Peruvian Cherry ; Peruviangroundcherry ; StrawberryTomato ; Winter Cherry 4- Nom Systématique : Règne : VEGETAL Sous-règne : TRACHEBIONTA Classe : MAGNOLIOPSIDA Sous-Classe : ASTERIDAE 

Ordre: SOLANALES Famille : SOLANACEAE Genre : Physalis Espèce : peruviana 

Description botanique 

 Macroscopique : herbe annuelle, dressée ou traînante, entièrement pubescente poils simples glanduleux ou non. Feuilles le plus souvent subentières, cordées à la base, longues de 6-10cm. Inflorescence : fleurs solitaires à l’aisselle des ramifications, penchées. Calice long de 7-10mm, à lobes étroitement lancéolés. Corolle jaune, longue de 10-15mm, avec une tache noire en forme d’œil. Anthères bleuâtres. Baie juteuse entourée par le calice renflé. 

Statut écologique – Répartition géographique

Originaire d’Amérique central (Pérou), des régions montagneuses Andines (Venezuela, Colombie, Chili); sa culture s’est étendue et on le trouve maintenant à Hawaii, en Californie, en Afrique du Sud et de l’Est, en Inde, Australie, Nouvelle-Zélande et Grande-Bretagne. Elle est naturalisée dans beaucoup de pays tropicaux. A Madagascar : District d’Imerina, Tananarive ; route 2 au départ de Tananarive, entre Ahimangaly et Carion, vallée de la rivière Ampasimbe ; Ivato, Nord-Ouest de Tananarive ; route à l’Est du col d’Itremo, 85-100Km à l’Ouest d’Ivato sur la route 35 ; PK 468, sur la route 7 à l’Ouest d’Ambalavao ; parc de Tsimbazaza, Tananarive ; Ambohimanga, 20Km au nord de Tananarive. 

Utilisations ethnomédicales 

 Abcès (comme émollient et sédatif léger): feuilles fraîches ; cataplasme  Affections rhumatismales  Affection urinaire chronique  « Angoringosy » : feuilles ; aloky ; giahina  Dent (maux) : feuille ; piler ; application  Diarrhée : feuille  Dysurie  Goutte  Ictère : plante entière  Jaunisse Lithiase rénale  Toux : suc des feuilles de « Voanatsindrana », « Vendrana » et « Sodifafana » pilées ; boire  Treo – Goitre : boire la décoction des feuilles de « Kimamimamikisoa » après appliquer sur la partie malade les feuilles de « Voanatsindrana » et « Bororomparihy » ou Coleusbojeri pilées  Fanadiovanapipy (racine)  Raviny miady @ areti-koditramangorifitra  Voany (ilaina itsaboana vavony)  Ictère  Rhumatisme Syphilis

Propriétés 

 Antioxydant: fruit le plus riche en antioxydant.  Antirhumatismaux  Diurétique 9- Autres utilisations :  Comestible (fruit : confiture)  Ramoletaka : feuille 10- Informations phytochimiques : – Fruit : riche en Vitamine C et en pro-Vitamine A ; présence d’acide citrique; présence de vitamines du complexe B (thiacine, niacine, vitamine B12) et vitamine E, – Feuilles et sommités fleuries : présence d’alcaloide (physaline). Parmi les plantes médicinales de Madagascar : il y a cinquante-huit plantes médicinales utilisées sur le marché d’Antananarivo. – Un nouveau glycoside withanolide, 17β-hydroxy-14,20-epoxy-1-oxo-[22R]-3β- [O-β-D-glucopyranosyl]-witha-5,24-dienolide, a été isolé de la plante – Riche en acides gras polysaturés (possibilité d’en faire une huile). – Caraténoïdes (excellente source de provitamine A, 3000 UI de caroténe pour 100g) – Phytostérols – Peu de protéines – Teneur en flavonoïdes et en phosphore exceptionnelle

Table des matières

INTRODUCTION
PARTIE I : PRESENTATION GENERALE ET CADRE DE L’ETUDE
I. PRESENTATION DE L’ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE D’ANTANANARIVO
II. PRESENTATION DU LABORATOIRE HOMEOPHARMA
III. CADRAGE DU MÉMOIRE
IV. ETUDES BIBLIOGRAPHIQUES
V. LES MATIERES PREMIERES UTILISEES ET LES SPECIFICITES DES INGREDIENTS
PARTIE II : ETUDES EXPERIMENTALES
I. FORMULATION COMPOTE
II. ETUDE CHIMIQUE
PARTIE III : RESULTATS ET DISCUSSIONS
I. VALORISATION DE LA COMPOTE DE L’ALOE
II. VALORISATION DE L’ALOINE
III. RESULTAT ET DISCUSSION SUR LES ANALYSES DE LA COMPOTE
IV. ETUDE SUR LE COÛT
CONCLUSION

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