Paramètre de fluorescence de la chlorophylle

Tableau 8 : Paramètres utilisés pour l’analyse de la fluorescence transitoire de la chlorophylle a (OKJIP). Les paramètres et leurs utilisations sont répertoriés dans Stirbet and Govindjee (2011). Paramètres Formules Description F0 Première valeur de fluorescence de la courbe OJIP (F50 µs) Valeur de fluorescence après le premier flash lumineux Fm (Fp) Valeur de fluorescnce au pic de la courbe OJIP Valeur maximale sous lumière saturante Fk Fluorescence au niveau K (300 µs, F300 µs) Niveau souvent caché par le niveau O-J à cause de l’équilibre établi entre les réactions de transport d’électrons responsables du taux de fluorescence, le niveau K est considéré comme le résultat de la déviation de la balance établie normalement Fj Fluorescence au niveau J (2 ms, F2 ms) Fv Fv = Fm – F0 Variable maximale de la fluorescence de la chlorophylle Fv / Fm Efficience maximale photochimique de la lumière du PSII Fv / F0 Rendement quantique du PSII représentant la contribution au PI Sm Aire normalisée Aire / Fv Energie nécessaire pour fermer tous les centres réactionnels N Nombre de rotation N = SmM0 x (1/Vj) Nombre de réductions de plastoquinone A entre Fà et Fm Vk Vk = (Fk-F0) / (Fm – F0) Fluorescence variable au niveau K Vk / Vj Vk / Vj = (Fk – F0) / Fm – F0) Valeurs de fluorescence variables fournies par le niveau K Annexe 2 271 (1-Vj) / Vj Proportion des centres réactionnels fermés RC / ABS RC / ABS = (RC/TR0) x (TR0/ABS) = [(Fj-F0) / 4(FkF0)] x Fv/Fm) Densité des centres réactionnels sur la base de la chlorophylle J ABS Taux d’absorption de photons par les antennes du PSII J DI Taux de la dissipation d’énergie dans le PSII J TR Taux de piégeage des électrons J0 ET2 Flux de transport d’électrons entre les plastoquinones J0 RE1 Flux de transport d’électrons jusqu’aux accepteurs primaires de PSI J0 TR / JABS J0 TR / JABS = 1 – (F0/Fm) Rendement quantique maximal de PSII J0 ET2 / JABS J0 ET2 / JABS = 1 – (Fj/Fm) Rendement quantique du flux de transport d’électrons entre les plastoquinones J0 RE1 / JABS J0 RE1 / JABS = 1 – (Fi/Fm) Rendement quantique du flux de transport d’électrons jusqu’aux accepteurs primaires de PSI J0 RE1 / J0 ET2 J0 RE1 / J0 ET2 = (1-Vi) / (1-Vj) Efficience, probabilité qu’un électron est transféré vers les accepteurs d’électrons de PSI PI Indice de performance pour la conservation d’énergie

Dosages biochimiques des fraises

Dans cette annexe 3, l’ensemble des dosages biochimiques réalisés dans le Chapitre II de ce manuscript (traitement des fraises avec les rayonnements UV-C après-récolte) est montré ci-dessous sous forme de tableau récapitulatif pour les deux récotles traitées. Tableau 9 : Teneurs en composés d’intérêt (R1). Les fraises ont été broyées par lot de 6 à l’azote liquide. Les composés d’intérêt ont été extraits puis quantifiés. R1 Temps de conservation en postrécolte Code Composé A la récolte Modalités 2 jours 4 jours Signif %         MS Matière sèche 9,98 ± 0,57 M1 10,25 10,03 ns M3 10,53 10,33 ns     Signif ns ns                                            Annexe 3 273 % Brix IR Matière sèche soluble 8,74 ± 0,56 M1 9,10 8,37 ns M3 9,36 9,14 ns Signif ns ns Meq/100g AT Acidité titrable 14,09 ± 0,53 M1 13,99 12,67 ns M3 13,25 12,96 ns     Signif ns ns    Sucres g/100g         SAC Saccharose 2,39 ± 0,32 a M1 1,63 b 0,84 c ** a M3 1,71 b 0,96 c ** Signif ns ns    GLU Glucose 1,67 ± 0,12 b M1 2,16 a 2,21 a ** b M3 2,26 a 2,36 a **     Signif ns ns    FRUC Fructose 1,84 ± 0,11 b M1 2,39 a 2,53 a ** M3 2,48 2,69 ***     Signif ns ns              Annexe 3 274 SUC Sucres totaux 5,91 ± 0,55 M1 6,17 5,58 ns M3 6,44 6,02 ns     Signif ns ns    SWEET Pouvoir sucrant 6,82 ± 0,60 M1 7,35 6,85 ns M3 7,67 7,37 ns Signif ns ns Acides organiques g/100g         MAL Acide malique 0,26 ± 0,02 a M1 0,16 b 0,12 b ** a M3 0,16 b 0,12 b **     Signif ns ns    CIT Acide citrique 0,83 ± 0,01 M1 0,85 0,84 ns M3 0,86 0,84 ns     Signif ns ns    ACI Acides organiques totaux 1,10 ± 0,03 a M1 1,01 ab 0,96 c * a M3 1,02 ab 0,97 b *     Signif ns ns    IR/AT Acidité 0,62 ± 0,06 M1 0,65 0,66 ns M3 0,71 0,71 ns     Signif ns ns    Annexe 3 275 S/A Ratio sucres/acides organiques 5,42 ± 0,62 M1 6,10 5,81 ns M3 6,32 6,23 ns     Signif ns ns    Vitamine C mg/100g         AA Acide ascorbique 60,06 ± 0,39 a M1 60,80 a 56,44 b ** ab M3 62,09 a 57,48 b *     Signif ns ns    DHA Acide déhydroascorbique 2,69 ± 0,89 M1 3,78 5,70 ns M3 2,87 6,06 ns     Signif ns ns    VITC Vitamine C total 62,75 ± 1,26 M1 64,58 62,14 ns M3 64,96 63,54 ns     Signif ns ns    AA/DHA Stress oxydant 32,72 ± 15,81 M1 16,35 10,33 ns M3 23,54 10,17 ns     Signif ns ns                                  Annexe 3 276 Polyphénols mg/100g         FO1 QUE 3 PENTOSIDE 0,41 ± 0,01 M1 0,35 0,45 ns M3 0,37 0,45 ns     Signif ns ns    FO2 QUE 3 GLUCU 0,38 ± 0,02 M1 0,35 0,37 ns M3 0,32 0,38 ns Signif ns ns FO3 KAE 3 GLUCU 0,05 ± 0,00 M1 0,04 0,05 ns M3 0,04 0,05 ns Signif ns ns FO4 KAE 3 GLU 0,08 ± 0,00 c M1 0,10 ab 0,14 a * M3 0,09 0,11 ns Signif ns ns FO5 KAE 3 acétylglucoside 0,08 ± 0,01 b M1 0,11 a 0,12 a * M3 0,09 0,12 ns Signif ns ns FO Flavanols totaux 1,00 ± 0,02 M1 0,94 1,13 ns M3 0,92 1,10 ns Signif ns ns Annexe 3 277 FA1 Trimère procyanine 0,28 ± 0,03 a M1 0,79 b 1,19 cA *** c M3 0,69 b 0,86 a B *** Signif ns *** FA2 Dimère procyanine 0,02 ± 0,00 c M1 0,04 b 0,07 a *** b M3 0,05 a 0,07 a ** Signif ns ns FA3 Dimère procyanine B1 0,10 ± 0,01 M1 0,09 0,08 ns a M3 0,07 b 0,06 b * Signif ns ns FA4 Catéchine 0,24 ± 0,03 a M1 0,16 b 0,13 b * a M3 0,14 b 0,08 b ** Signif ns ns FA Flavanols totaux 0,63 ± 0,03 c M1 1,07 b 1,47 aA *** b M3 0,94 a 1,07 a B *** Signif ns *** HBA1 A gal 4 glu 0,03 ± 0,00 b M1 0,08 a 0,08 a ** b M3 0,05 ab 0,07 a * Signif ns ns     Annexe 3 278 HBA2 Acide ellagique 0,66 ± 0,00 M1 0,59 0,85 ns M3 0,64 0,89 ns Signif ns ns HBA Acides hydroxybenzoïques totaux 0,69 ± 0,00 M1 0,67 0,93 ns M3 0,69 0,96 ns Signif ns ns HCA1 A cou glu 1 0,13 ± 0,03 b M1 0,24 a 0,28 a ** b M3 0,26 a 0,32 a *** Signif ns ns HCA2 A cou glu 2 0,07 ± 0,01 M1 0,07 0,08 ns M3 0,09 0,07 ns Signif ns ns HCA Acides cinnamiques totaux 0,19 ± 0,03 b M1 0,32 a 0,36 a * b M3 0,35 a 0,39 a ** Signif ns ns AN1 Cyanine-3-glucoside 0,10 ± 0,03 M1 0,14 0,13 ns M3 0,09 0,11 ns Signif ns ns .