Sommaire: Amélioration de l’efficacité énergétique du circuit vapeur
Introduction générale
PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE
Chapitre 1 : Présentation de l’organisme d’accueil et contexte du projet
Introduction
I. Présentation de l’organisme d’accueil
1. Groupe Bel
2. Fromageries Bel Maroc
2.1. Historique
2.2. Fiche technique de FBM
2.3. Organigramme de FBM
2.4. Produits finis de FBM
II. Procédés de Fabrication de fromages frais et fondu
1. Procédé de fabrication de fromage fondu
2. Procédé de fabrication de fromage frais
3. Les différentes étapes de la chaîne de production
III. Présentation du projet
1. Descriptif du projet
2. Formalisation de la problématique
3. Planning du projet
4. Méthodologie de travail
Conclusion
Chapitre 2 : Description du circuit vapeur
Introduction
I. Généralités sur la vapeur
II. La chaufferie
1. Description des chaudières
1.1. Définition et types de chaudières à combustible
1.2. Caractéristiques techniques et opératoires des chaudières
1.3. Fonctionnement général des chaudières à tubes de fumée
1.4. Les purges de fond
2. Circuit eau/vapeur
3. Circuit de combustible
III. Les consommateurs de vapeur
1. Consommateurs de vapeur au cours de la fabrication
2. Consommateurs de vapeur au cours du lavage
IV. Réseau de distribution de vapeur
V. Retour condensats
Conclusion
PARTIE PRATIQUE
Chapitre 3 : État des lieux
Introduction
I. Analyse de la situation actuelle des chaudières
1. Méthode de calcul du rendement total des chaudières (η)
2. Diagnostic des pertes
2.1. Méthodes de calcul des pertes
a. Pertes par fumée
b. Pertes par purges
c. Pertes par parois
d. Autres pertes
2.2. Calculs et interprétation
II. Analyse de la consommation actuelle de vapeur
1. Estimation de la consommation théorique de vapeur
1.1. Besoin théorique en vapeur dans les ateliers de fabrication
1.1.1. Ateliers de fabrication Sialim 1
1.1.2. Ateliers de fabrication Sialim 2
1.2. Besoin théorique en vapeur au cours du lavage
1.3. Récapitulation des utilisations de vapeur
2. Identification des causes des pertes
2.1. Brainstorming
2.2. Diagramme d’Ishikawa
3. Calcul des pertes
3.1. Pertes par purgeurs défaillants
3.2. Pertes par conduites non calorifugées
3.3. Pertes par vannes non isolées
3.4. Récapitulation des pertes
III. Interprétation des résultats de diagnostic du circuit vapeur
Conclusion
Chapitre 4 : Actions et projets d’amélioration
Introduction
I. Recommandations et Actions d’amélioration
II. Projets d’amélioration
1. Projet n°1 : Calorifugeage du réseau vapeur
2. Projet n°2 : Chauffage préalable d’eau de lavage de Sialim 1
2.1. Présentation de la problématique
2.2. Présentation de la solution proposée
2.3. Dimensionnement de l’installation
2.4. Evaluation économique du projet
Conclusion
Conclusion générale
Bibliographie et Webographie
Annexes
Extrait du mémoire amélioration de l’efficacité énergétique du circuit vapeur
CHAPITRE 1: PRESENTATION DE L’ORGANISME
D’ACCUEIL ET CONTEXTE DU PROJET
Introduction
Ce chapitre est dédié d’une part, pour la présentation du groupe Bel et son filiale Fromageries Bel Maroc de Tanger où s’est déroulé notre stage, ainsi que la description de processus de fabrication de fromages frais et fondu. D’autre part, il sera consacré à une présentation du projet, en traçant les grandes lignes de sa réalisation suivant un planning illustré dans le diagramme de Gantt, et finalement une présentation de la méthodologie de travail.
I. Présentation de l’organisme d’accueil
1. Groupe Bel
Bel est un groupe familial international d’origine français, fondé par Jules Bel en 1865, et spécialisé dans l’élaboration et la fabrication de fromages de marque de qualité (fromages frais et fondu) originaux et accessibles à tous. Présent dans près de 130 pays à travers des marques internationales fortes comme La vache qui rit, Mini Babybel, Kiri, Leerdammer, Apéricube et de nombreuses marques régionales bien implantées.
2. Fromageries Bel Maroc
Le 1er juin 1974, Fromageries Bel ont opté pour la création de la compagnie franco-marocaine de distribution des fromages fondus (COFORMA) à Casablanca. Mais face à l’augmentation de la demande sur le marché marocain, le groupe Bel a décidé de créer avec une participation de capitaux marocains, le 1er janvier 1977 la société industrielle d’alimentation (Sialim) dans la zone industrielle de Moghogha à Tanger sur une surface de 1200m2.
L’usine de Tanger est divisée en trois plateformes. Sialim 1, s’occupe de la fabrication de fromage fondu de forme triangulaire, Sialim 2, s’occupe de la fabrication de fromages frais et fondu en pots et de forme carrée, et Sialim 3 est une station d’épuration des eaux.
2.1. Historique
Les dates marquantes de la vie de la société sont les suivantes :
– 1977: démarrage de la production
– 1995: démarrage de l’export vers le Moyen Orient et l’Afrique subsaharienne
– 1999: construction du bâtiment du service technique, la salle de lavage et le laboratoire
– 2001: certification ISO 9001 version 2000
– 2003: extension de Sialim, qui deviendra ensuite Fromageries Bel Maroc « FBM »
– 2007: certification ISO 22000 Management Sécurité Alimentaire
– 2010: certification OHSAS 18001
– 2011: certification ISO 14001et NM 00.5.601 Conformité Sociale
– 2013: FSSC 22000 Certification de la sécurité des denrées alimentaires.
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Amélioration de l’efficacité énergétique du circuit vapeur (2.2 Mo) (Rapport PDF)
