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Table des matières

INTRODUCTION GENERALE 
Chapitre 1 : Théorie du séchage
INTRODUCTION
I Le poisson 
I.1 Facteurs de détérioration du poisson
I.2 Activité de l’eau dans un produit
II Composition de l’air atmosphérique 
II.1 L’humidité
II.2 Transport de l’humidité
III Isothermes de sorption 
III.1 Description physique du séchage
III.2 Aspect mathématique du séchage
IV. séchoir solaire
IV.1 séchoir solaire direct
IV.2 séchoir solaire indirect
IV.3 Séchoir solaire mixte
IV.4 Le séchoir hybride
V Les capteurs solaires
V.1 Le capteur plan
V.2 Bilan thermique global d’un capteur
V.3 Rendements d’un capteur solaire
CONCLUSION 
Chapitre 2 : Le séchage de poisson à Thiaroye
INTRODUCTION
I. Présentation du site de production de Thiaroye 
I.1 Les poissons
I.2 Les claies de séchage
II Le processus de séchage 
II.1 L’éviscération
II.2 Le salage
II.3 Le séchage
II.4 Le stockage du poisson
II.5 Le rendement de séchage
III Avantages et inconvénients du séchage à Thiaroye 
III .1 Avantages
III.2 Inconvénients
CONCLUSION 
Chapitre 3 : Dimensionnement d’un séchoir solaire
INTRODUCTION 
I. Le produit : poisson 
I.1 Humidité du poisson
I.2 La température de séchage
I.3 Les contraintes liées au poisson
II. Type de séchoir 
II.1 Caractéristique du séchoir
II.2 Le fonctionnement du séchoir
II.3 Matériaux utilisés
II.4 Caractéristique des matériaux
II.5 Les conditions climatiques du site
III Dimensionnement de la cabine de séchage et du capteur
III.1 Dimensionnement de la cabine de séchage
III.2 Calcul de la consommation thermique du séchoir
III.2.1 Quantité de chaleur nécessaire pour le séchage du poisson
III.2.1.1 Détermination de la quantité d’eau à évaporer
III.2.1.2 Déterminons la quantité de chaleur nécessaire pour assurer cette évaporation
III.2.1.2.1 Diagramme de l’air humide
III.2.1.2.2 Calcul de La surface de la claie de séchage
III.2.1.2.3 Dimensions de la cabine de séchage
III.3 Pertes thermiques au niveau du séchoir
III.3.1 Pertes par la paroi avant
III.3.2 Pertes par la paroi arrière
III.3.3 Pertes par le bas
III.3.4 pertes totales du séchoir
IV Dimensionnement du capteur
V Dimensionnement du module photovoltaïque 
CONLUSION 
Conclusion générale