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- May 4th, 2024
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L’olivier en tant que symbole Vénéré par les Grecs et les Egyptiens, l’olivier a occupé une place de choix dans l’histoire du Bassin Méditerranéen où il est devenu un symbole de paix, d’honneur et d’immortalité . Une légende grecque nous...
Les acides gras insaturés Les acides sont dits insaturés lorsqu’il y a double liaison. Certains acides comportent une seule double liaison, ils sont dits monoinsaturés, d’autres comptent deux ou plusieurs, ce sont des acides polyinsaturés. a) Acide gras monoinsaturés On...
La flore malgache est riche et diversifiée. Elle possède un très grand nombre d’espèces endémiques avec un fort taux d’endémicité en matière de végétations. (http://fr.travel2mada.com/). D’après les estimations des chercheurs, Madagascar compte jusqu’à ce jour, environ 14 000 espèces végétales...
ACTIVITE ANTIOXYDANTE DE L’EXTRAIT ETHANOLIQUE DES FRUITS DE DIALIUM Mécanisme du stress oxydant Origine des radicaux libres Les radicaux libres peuvent avoir une origine exogène (rayonnements UV, toxines …) ou endogène dû à un dysfonctionnement des sources de production de...
Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études) L’huile d’olive Production d’huile d’olive Parmi les principaux pays producteurs européens, seule l’Espagne a une production d’huile d’olive très significativement élevée. (Tableau IV) Tableau IV : Répartition de la production mondiale d’huile...
VALEUR NUTRITIVE ET THERAPEUTIQUE DES PEPINS DE DEUX ESPECES DE CUCURBITACEES CULTIVEES Propriétés médicinales Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires [15], de certains cancers [16]...
Caractéristiques qualitatives des huiles Données physico-chimiques Le CNUCED propose une classification rapide des huiles en fonction de leur acidité libre. Cependant les critères de sélection ou d’exclusion d’une huile dans une catégorie sont très nombreux. Ils peuvent être spécifiques à...
Les propriétés des carraghénanes : (REES et al, 1969 ; BRUNETON, 1987 ; ALAIS et LINDEN, 1994 ; REVIERS, 2002). Les propriétés physico-chimiques des carraghénanes ont une étroite relation avec les structures des sous unités carrabioses qui les constituent. Une...
Les lipides des microalgues Les microalgues ont la capacité de produire de bonnes quantités de lipides, pouvant aller de 1,5 à 75 % par poids sec (D'Alessandro et Antoniosi Filho 2016). La production et l'accumulation de lipides dépendent des espèces,...