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- April 28th, 2024
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Les éléments du système agroalimentaire : mobiliser une approche systémique L’unité d’apprentissage UA1 est consacrée aux éléments du système agroalimentaire. En effet, il est apparu nécessaire d’introduire cette notion comme point de départ auprès des élèves afin de leur permettre...
L’Agriculture et le Secteur Agroalimentaire en Algérie La révolution agraire 1971 « En 1971, le président Boumediene promulgue les textes de la révolution agraire(R.A) qui étendent au secteur non colonial c’est la politique de transformation des structures agraires. La seconde...
PERFORMANCE DU SYSTEME PRODUCTIF L’ouverture des marchés dans le cadre de l’APE constitue un défi majeur pour le système productif du Cameroun qui demeure très fragile, peu compétitif pour faire face à la concurrence des produits en provenance de l'UE....
AMELIORATION DU SYSTEME D’AUTOCONTROLE DE LA QUALITE DE LA CHAIR DE CRABE Réalisation de contrôle qualité dans une industrie agroalimentaire Le contrôle officiel D’après le règlement (CE) n° 854 /2004 du Parlement européen et du conseil du 29 avril 2004,...
Le milieu biophysique La dégradation de l’environnement dans la commune de Notto est à l’instar de tout le plateau de Thiès. Les cycles de sécheresses persistantes depuis les années 1970, expliquent en partie les problèmes environnementaux dont les conséquences se...
L'HYGIENE AU SEIN DE L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE D’une manière générale l’hygiène, c’est l’ensemble des mesures sanitaires prises afin de conserver la propreté des infrastructures et la conformité des produits et de garantir la santé du consommateur. Elle prend cependant plus d’élan...
Responsabilité Origine du mot latin repondère qui signifie répondre, se porter garant. La responsabilité interpelle la notion d’engagement personnel car elle réfère à la volonté de prendre une décision sans se référer préalablement à une autorité supérieure. Elle porte en...
Mise en place d’un système HACCP LES CRITERES D’ACCEPTABILITE D’UNE EAU DE BOISSON Les eaux d'alimentation humaine doivent satisfaire aux exigences de qualité prenant en compte les facteurs organoleptiques, les facteurs physico-chimiques, et les facteurs microbiologiques (voir tableau III). La...
Caractérisation de la matière molle systèmes sans contact associés pour la micro-rhéologie Ce premier chapitre a pour objectif de décrire succinctement les enjeux de caractérisation de la matière molle et la difficulté d'en extraire de manière absolue les propriétés viscoélastiques....
Mise en place des programmes préalables et du système HACCP Le chocolat Définitions et fabrication Le chocolat est un mélange de pâte ou de masse de cacao et de sucre additionné ou non de beurre de cacao et d’autres produits...