Sommaire: Les analyses physico-chimiques des eaux des tours de refroidissement

Liste des abréviations
Introduction
Présentation de la société
1. Historique de la société LESAFFRE Maroc
2. L’identité de la société
3. Description générale du laboratoire
A. Levure
A.1 Définition
A.2 Types de levure
A.3 Reproduction de levure
A.4 Procédé de fabrication de la levure
A. L’eau
A.1 Définition
1. Les eaux naturelles
2. Les eaux traitées
A.2 Traitement des eaux
B. Les tours de refroidissement
B.1 Qu’est qu’une tour de refroidissement ?
B.2 Comment ça fonctionne ?
B.3 Les types des tours de refroidissement
B.4 Quelques définitions
B.5 Le circuit de l’eau de refroidissement
A. Analyses physico-chimiques et résultats
A.1 Titre hydrotimétrie total (THT)
A.2 Titre alcalimétrique complet TAC
A.3 Analyses de chlorure
A.4 Mesure du pH
A.5 Les analyses de la conductivité
B. Comparaison entre les paramètres physico-chimiques des eaux
traitées de 2012 et de 2013
Conclusion

Extrait du mémoire Les analyses physico-chimiques des eaux des tours de refroidissement

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3. Description générale du laboratoire
En 2006, afin de répondre aux besoins des contrôles microbiologiques et physicochimiques, et pour garantir la qualité du produit fini tout au long du procédé de fabrication, une équipe marocaine a créé un laboratoire à LESAFFRE Maroc qui se divise en deux laboratoires :
– Laboratoire de microbiologie :
Ce laboratoire est devisé en quatre parties :
• Salle de stockage des matériaux et des matières premières ;
• Salle de préparation des milieux de culture, la stérilisation et d’autres activités ;
• Salle des pathogènes où sont effectuées les analyses des germes pathogènes.
• Salle des analyses bactériologiques bien équipée.
– Laboratoire de physico-chimie :
Il divisé en trois salles :
• Salle de panification où s’évalue la force panaire de la levure ;
• Salle de stockage des matériaux et des matières premières ;
• Salle des analyses physico-chimiques où s’effectuent les analyses d’azote, de phosphate, de conductivité, de pH ….
Les deux laboratoires communiquent entre eux par une laverie où se fait le nettoyage du matériel, la préparation de l’eau adoucie et la destruction des milieux contaminés.
Ce premier chapitre, comporte une définition de levure, ses types, sa reproduction et le procédé de sa fabrication.
A. levure
A.1 Définition
La levure désigne originellement des champignons unicellulaires capables de provoquer la fermentation des matières animales ou végétales. Les levures sont employées pour la fabrication du vin, de la bière, des alcools industriels, des pâtes levées et d’antibiotiques. Elle se multiplie par bourgeonnement ou étranglement tous les 3 heures. Elle a le pouvoir de transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique (CO).
C’est un microorganisme unicellulaire, sphérique ou ovale, dont les dimensions se situent 2 entre six à dix microns. (Figure 1) La cellule de levure est une cellule typique d’eucaryote (cellule avec noyau) : elle comprend une paroi rigide, un noyau limité par une membrane nucléaire, un cytoplasme contenant divers organites dont les mitochondries (organites de la respiration) et une grande vacuole.

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