ETUDE DE MARCHE DE RIZ

Théorie sur la qualité et le prix

La qualité d’un produit c’est l’aptitude d’un produit à satisfaire les besoins d’un client conformément à ses attentes. En général, la qualité d’un produit a toujours une incidence non négligeable sur la détermination du prix de revient. La qualité peut être envisagée sous deux aspects : la qualité liée à l’élaboration du produit c’est-à-dire amenant à maîtriser le gaspillage, les défauts de fabrication et la qualité liée à la conception du produit. La qualité est une notion qui prend énormément d’importance non seulement au sein même de l’entreprise mais aussi dans ses relations avec l’extérieur, notamment ses clients. La qualité n’a, contrairement aux idées reçues, par un coût élevé, elle doit faire l’objet de toutes les attentes à tout niveau de l’entreprise, elle doit faire partie du projet d’entreprise, donner un état d’esprit de qualité qui, à terme, aura une incidence sur les coûts en les diminuant.En matière de qualité de riz nous pouvons distinguer trois catégories qui se subdivisent elles-mêmes en sous catégories selon les efforts effectués. Nous avons le riz de luxe, le riz de table ou riz semi-luxe et le riz ordinaire. La qualité permet également à l’entreprise dans un marché très concurrentiel de se démarquer en proposant de bons produits ou des procédés approuvés par différentes normes qui font au fur et à mesure leur apparition. Ainsi la qualité est un point à ne pas négliger si l’objectif premier est la différenciation produit. 13 Le mot «Qualité» est de plus en plus utilisé dans les entreprises, que ce soit dans le secteur alimentaire, industriel ou même dans le secteur des services.La qualité correspond à la satisfaction des clients. Il s’agit de fournir un produit ou des services conformes aux attentes des clients afin de les fidéliser et ainsi améliorer sa part de marché.6 La consommation apparente moyenne par habitant pour l’ensemble, qui était inférieure à 120 kg par an durant les années 1960, est passée à plus de 125 kg au cours de la dernière décennie. Cette forte croissance de la demande à laquelle la riziculture urbaine n’a pas pu répondre immédiatement a entraîné donc une vague d’importation massive. Cependant, des efforts étaient fournis pour relancer la production rizicole. Le riz ayant mobilisé une large part, sinon la quasi-totalité des moyens publics alloués au développement des productions vivrières. Mais tous ces efforts ont été compromis par les politiques de libéralisation et de privatisation dans l’application des ajustements structurels au niveau des systèmes alimentaires. Au fil du temps et avec l’importance grandissante de la problématique du riz, les dirigeants se sont efforcés de garder une certaine stabilité du prix de riz. Le prix est l’indicateur principal de la concurrence, plus le prix est bas et plus le produit est de mauvaise qualité, et vice versa.7 En effet, cette denrée figure parmi les produits stratégiques de la société malgache. À Madagascar, le riz a toujours été considéré par l’État comme un produit capable de mettre en danger sa stabilité politique. Il est possible de maîtriser le prix du riz par le volume écoulé sur le marché. Ainsi, la politique de l’État, à visée sociale (contenir le prix du riz sur les marchés urbains), a créé des distorsions économiques sur le marché du riz. Elle a eu également des effets pervers au niveau social. De manière générale, les agents de la filière qui ont bénéficié de la situation sont les riziculteurs excédentaires au cycle tardif et les agents qui ont correctement anticipé l’augmentation des prix et pu mobiliser des capacités et des moyens financiers pour le stockage, les ménages pauvres d’Antananarivo qui ont momentanément acheté du riz subventionné. Mettre l’État au service du marché ne dispense pas, bien au contraire, d’une intervention publique confortée en matière d’investissement et dans certains domaines pour accroître la productivité rizicole et diminuer les coûts de transaction liés à la commercialisation du riz : investissements en irrigation, mise à disposition d’engrais de qualité, construction d’infrastructures routières, amélioration de l’accès des riziculteurs au crédit, diminution de l’insécurité rurale, appui à l’organisation et à la coordination des acteurs,réduction des asymétries d’information en facilitant la circulation des données sur les prix et le marché. En comparant le taux de proportionnalité entre l’augmentation de la production de riz et le nombre d’habitants à Madagascar, ce dernier a augmenté de quatre fois entre 1960 et 2011, alors que le taux de production du riz n’a augmenté que de seulement trois fois entre 1960 et 2011. En 1960, Madagascar a eu 5 millions d’habitants et a exporté les restes de son stock en riz, tandis qu’actuellement le pays importe 200 000 tonnes de riz par an pour nourrir ses 21 millions d’habitants.

Traitement et exploitation des données

 La vérification du contenu de chaque questionnaire est une des étapes dans le déroulement des traitements de données, pour s’assurer que toutes les questions posées ont été toutes répondues : Ensuite le dépouillement et enfin les analyses des réponses puis les présentations des résultats obtenus.

Analyses des données

 Une fois les questionnaires remplis et centralisés, ils sont vérifiés par l’enquêteur. Les questionnaires incomplets et suspects sont écartés. Quand le nombre de questionnaire reçu est élevé, le dépouillement par ordinateur est préférable au dépouillement à la main lente. Après avoir subi les différents contrôles manuels et le contrôle de la cohérence, les données auprès des ménages et des commerçants de secteur ont été codifiées et saisies dans un ordinateur avec le logiciel SPHINX.  Le SPHINX est un logiciel d’enquête et d’analyse des données : Il permet d’assister dans chacune des grandes étapes de réalisation d’une enquête, c’est-à-dire la réalisation du questionnaire, la saisie des réponses, les traitements et analyses des données quantitatives et qualitatives et enfin la rédaction du rapport d’étude : Après apurement des données, le traitement et exploitation ont été effectuées sur EXCEL, les informations recueillies lors des entretiens ont été transcrites et dépouillées avant l’analyse. 

Problème rencontré lors de l’enquête 

Lors de la rédaction du questionnaire, plusieurs difficultés ont été soulevées concernant les personnes ainsi que du respect de l’anonymat des réponses. Il est clair que l’encodage de toutes les données recueillies présente un danger en termes de respect de la vie privée. L’outil informatique permet de sélectionner facilement telle ou telle catégorie de personnes. Cependant, il est impossible de ne pas conserver dans les questionnaires des informations permettant l’identification d’un individu, au risque de ne pouvoir contrôler la véracité des réponses. Toute enquête de ce type doit se soumettre à des règles déontologiques de respect de la vie privée. L’approche adoptée était de cibler les mères de famille car elles sont présumées disponibles et répondant au critère fixé. De préférence, le choix est de faire l’interview à domicile, puis une introduction de l’objectif de l’étude a été donnée suivie d’une demande orale de son accord d’être enquêtée. Malgré cela, la plupart des personnes ciblées se disaient non disponibles ou occupées par les travaux de ménage pour répondre aux questionnaires. Quelquefois, des doutes apparaissent au sujet des informations obtenues auprès des interviewés, ce problème se pose au niveau des questions un peu plus personnelles comme la quantité de riz acheté. En effet, ils ont souvent tendance à donner des réponses de convenance ou de complaisance, vu que les enquêtés se méfient de l’enquêteur, ils ont toujours tendances à être discrets, donc ils ne donnent des réponses sincères qu’après insistance, ce problème se pose surtout sur les questions sur la quantité du riz acheté et la fréquence d’achat. La complémentarité des méthodes utilisées pour la collecte des données a permis de pallier aux déficiences de certaines méthodes de collecte et de combler les lacunes de l’autre. L’interview auprès des informateurs clés offre les avantages de connaître les sens des comportements, des motivations, des points de vue des acteurs en complément des données qualitatives collectées auprès des ménages ou des commerçants, les réponses ne peuvent pas ainsi être généralisées pour l’ensemble de la population au niveau de la Commune Urbaine d’Antananarivo .