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Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études. Contrôle ou prévention du brunissement enzymatique Le contrôle ou prévention du brunissement enzymatique peut être réalisé de plusieurs façons : l’inhibition des enzymes polyphénoloxydases, le piégeage des quinones, abaissement du pH, immersion...
POLITIQUE AGRICOLE, INSECURITE ALIMENTAIRE ET PAUVRETE L’agriculture tient un rôle primordial dans la satisfaction des besoins humains. La physiocratie : l’agriculture est seule source de richesse La physiocratie est un courant de pensée de la seconde moitié du XVIIIème siècle...
Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études) Limites de la technique d’échantillonnage La recherche de résidus de macrolides a porté sur 94 échantillons de lait. Ce nombre d’échantillons a été déterminé selon la formule de Schwartz. Il est valable...
Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études) Dioxines et les polychlorobiphényles (PCB) Les dioxines forment un ensemble de composés chimiques du groupe des polychloro-dibenzopara-dioxines (PCDD) et polychloro-dibenzofuranes (PCDF). Leur structure chimique est proche de celle des polychlorobiphényles (PCB) qui...
Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études) Origine et répartition géographique du gombo Le gombo est une plante originaire d’Afrique, connue depuis l’année 1216 avant J.C. pour ses fruits utilisés comme légumes (MACLEOD et AMES, 1990). Il est très...
Evaluation de la prise en charge alimentaire des patients souffrants de maladies non transmissibles (MNT) NUTRITION ET SES CONSEQUENCES SUR LA SANTE La nutrition est la science de l’échange de matière et d’énergie entre l’organisme et son environnement. Elle s’intéresse...
Définition d’une aire protégée Selon l’UICN, une aire protégée est : «un espace géographique clairement défini, reconnu, consacré et géré, par tout moyen efficace, juridique ou autre, afin d’assurer à long terme la conservation de la nature ainsi que les...
Importance de la transformation artisanale Au Sénégal, la transformation artisanale est la forme de valorisation de produits halieutiques la plus ancienne. Cette filière permet, non seulement de mieux conserver le poisson frais, mais aussi d'en faire un produit d'échange diffusé...
Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études) LE SYSTEME PERIURBAIN INTENSIFIE Ce système est rencontré essentiellement dans la zone des Niayes de Dakar-Thiès. Il concerne moins de 1% du cheptel bovin et repose principalement sur l’utilisation des vaches exotiques...
Valorisation de Hibiscus sabdariffa L. : amélioration des procédés traditionnels de transformation Présentation de l’Hibiscus sabdariffa L. Description Hibiscus sabdariffa var sabdariffa est une plante vasculaire appartenant à l’Embranchement des Spermaphytes, au Sous-Embranchement des Angiospermes, à la Classe des Dicotylédones,...